(poulet coco et curry)
Pour 6 à 8 personnes
Difficulté : Moyen
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Noix de coco 150gr
Curry deux cuillères à soupe rase
Tomates concassées 1200gr
Blanc de Poulet 6 morceaux
1 Gros oignons
Deux gousses d'ail
Bouquet garni (thym, laurier)
5 verres d’eau
Sel
Poivre
1) Émincer, l’oignon et les blancs de poulet en morceaux de 3cm, et éplucher une gousse d’ail.
2) Dans une grande casserole ou une cocotte minute faire revenir l’oignon émincé pendant 3minutes puis ajouter le poulet et laisser revenir encore 3minutes.
3) Ajouter les gousses d’ail émincées, les tomates, le curry, le bouquet garni, le sel, le poivre, et les verres d’eau.
4) Laisser mijoter a feux très doux pendant 10 minutes. (Ne pas oublier de remuer régulièrement)
5) Ajouter la noix de coco râpée.
6) Faire mijoter encore environ 20 minutes.
7) Ajuster l’assaisonnement avec le sel, poivre puis un peu de piment afin de relever le plat.
PS : Ce plat est encore meilleur si on p le faire au moins 12h à l'avance.
Pour 4 personnes
Préparation 50 minutes
- 1 litre d’eau
- 6 g de sel
- 250 g de semoule de maïs à polenta jaune ou blanc
Jetez en pluie la semoule dans l’eau bouillante, battez avec un fouet pour éviter de former des grumeaux.
Baissez le feu, afin que la "polenta" continue de cuire doucement, au moins 45 minutes, en mélangeant de temps en temps pendant la cuisson, avec une cuillère en bois.
Si vous souhaitez couper la "polenta" en petits morceaux et les faire dorer, mettez la "polenta" dans une casserole en métal peu profonde et laissez refroidir. Sinon, mettez la "polenta" dans le traditionnel plat en bois et servez immédiatement.
Note : la proportion d’eau et de semoule varie selon le résultat que vous recherchez.
Pour faire une "polenta" crémeuse avec du beurre et du parmesan (excellente à manger avec du crabe, des champignons, des petits poissons frits…), ajoutez plus d’eau.
Pour une "polenta" qui puisse être découpée en morceaux, qui seront ensuite frits ou dorés, augmentez la quantité de semoule, pour obtenir une "polenta" plus épaisse, plus ferme. Si possible, essayez de trouver la semoule de maïs la plus fraîche possible.
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