ICEBERG au sirop d’érable (09/03/2007 publié dans : Desserts )

  Pour 4 personnesDifficulté : facileTemps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 4 minutes 6 œufs ½ verre de sucre glace Sel Sirop d’érable   1) Séparer les blancs et les jaunes des œufs 2) Battre...

Soupe de champagne (27/02/2007 publié dans : Cocktails )

  Pour 6 personnesDifficulté : facileTemps de préparation : 10 minutes 1 bouteille de champagne 1 louche de sucre 1 demi-louche de cointreau 1 jus de citron 1 bac de glaçons 1) Dans un grand récipient faire fondre la louche de sucre dans le jus de...

Poulet saveur des îles (26/02/2007 publié dans : Plats de résistance )

(poulet coco et curry) Pour 6 à 8 personnesDifficulté : MoyenTemps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 35 minutes   Noix de coco 150gr Curry deux cuillères à soupe rase Tomates concassées 1200gr Blanc de Poulet 6...

Rocher coco & Galet coco (26/02/2007 publié dans : Desserts )

Pour 20 rochersRéalisation : facileTemps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 15 minutes à 180°   Sucre 150gr Noix de coco râpée 150gr 5 eoufs     1) Séparer les blancs des jaunes d'eoufs 2) Monter les...

Noix de Saint-Jacques aux Endives (28/01/2007 publié dans : Entrées )

   Pour 6 personnesDifficulté : Moyen  Ingrédient :  600g d’endives ou 4 endives  18 à 24 Saint-Jacques selon leur taille  50g de beurre  2cl de crème épaisse  5cl de vin blanc sec  250g de...

BLINI (25/01/2007 publié dans : Les basics )

Pour 6 personnesRéalisation : facileTemps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 20 minutes Farine 230gr Lait 280cl ¾ d’un sachet de levure Sel Sucre        1) Mélanger dans un saladier la farine, la...

Gâteau de fête Brioché, Cannelle et Amandes (23/01/2007 publié dans : Desserts )

1 Panétone  Lait 350cl  6 cuillères à café de cannelle  1 sachet d'amandes effilées  8 cuillères à soupes de sucre en poudre      1) Étaler sur le fond et les bords d’un moule à...

Thon façon du chef (inspiration sicilienne) (22/01/2007 publié dans : Amuses bouche )

TRES TRES BON   Pour 4 personnes:     Réalisation :  facileTemps de préparation : 20 minutesPas de cuisson       1 boite de thon nature 1 cuillère à soupe de concentré de tomate  1...

Salade de lentilles aux copeaux de foie gras (17/07/2006 publié dans : Entrées )

Entrée pour 4 personnesRéalisation : très facileTemps de réalisation : 15 minutesCuisson : 20 minutes Ingrédients250 g de lentilles vertes du Puy1 feuille de laurier80 g de foie grasVinaigrette :7 cuil. à soupe d’huile de noisettes2 cuil....

Salade de haricots rouges à la courgette et au fromage de chèvre (17/07/2006 publié dans : Entrées )

Recette pour 6 personnesRéalisation : très facileTemps de préparation : 10 minutesPas de cuissonIngrédients1 grosse boîte de haricots rouges (poids net égoutté : 500 g) 4 courgettes1 bûche de fromage de chèvre2 cuil. à...

Salade de fenouil au pamplemousse (17/07/2006 publié dans : Entrées )

Recette pour 6 personnes - Préparation: 2 à 3 h à l’avance.Ingrédients4 jolis petits bulbes de fenouils2 pamplemousses roses bien fermes   Pour la vinaigrette1 cuillères à soupe de jus de pamplemousse1 cuillères à café de...

Quinoa façon taboulé aux courgettes (17/07/2006 publié dans : Entrées )

Entrée pour 4 personnes - Réalisation : très facile - Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 15 minutesIngrédients2 verres de graines de quinoa 4 verres d’eau1 cuil. à café rase de sel4 petites tomates1...

Salade exotique et son poulet grillé au miel (17/07/2006 publié dans : Entrées )

Recette pour 4 personnes - Réalisation : très facile - Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients600 g de filets de pouletMarinade :1 cuil. à soupe de miel1 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil....

Sauce verte (17/07/2006 publié dans : Sauces )

Recette pour 4 personnes - Préparation : 10 mn Ingrédients1 oignon4 gousses d'ail1 botte de persil fraisSel, poivreHuile d'olive, vinaigre PréparationPelez les gousses d'ails, otez le germe et coupez-les en petits morceaux.Pelez les oignons et coupez-les...

Sauce tartare (17/07/2006 publié dans : Sauces )

Recette pour 50 cl de sauceIngrédients250 g de mayonnaise1 gousse d'ail finement hachée.1/2 oignon frais finement haché.3 cornichons hachés.3 ou 4 feuilles d'estragon haché.Quelques brins de ciboulette et de persil hachés.une dizaine de câpres...

Sauce Hollandaise (17/07/2006 publié dans : Sauces )

Ingrédients 300 gr. de beurre 5-6 jaunes d'oeufs 1/2 oignon haché 1 dl. de vin blanc PréparationPorter à ébullition le vin blanc et l'oignon, et laisser réduire d'un tiers.Dans un poêlon faire fondre le beurre.Passer au tamis le vin et...

Sauce froide aux herbes parfumées (17/07/2006 publié dans : Sauces )

Ingrédients 1 gousse d'ail hachée 2 tomates en petits dés 5 cl. de jus de citron 3 cl. d'huile d'olive 5 feuilles de basilic 5 feuilles de menthe 1 petit piment PréparationTrancher avec les doigts les feuilles de basilic et de menthe et mélanger...

Sauce béchamel (17/07/2006 publié dans : Sauces )

  Recette pour 50 cl de sauceIngrédients40 g de beurre40 g de farine1/2 litre de lait1/2 cuillère à café de selPoivre

Sauce aux échalotes (17/07/2006 publié dans : Sauces )

  Recette pour 4 personnes - Préparation 5 mnIngrédients200g de fromage blanc1 petite échalote1 cuillère à soupe de persil ciselé1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise 1 cuillère à café de moutarde forteSel,...

Sauce au yaourt (17/07/2006 publié dans : Sauces )

Recette pour 4 personnes - Préparation 5mnIngrédients1 yaourt sorti du réfrigérateur2 cuillères à soupe d'huile d'olive2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé1 cuillère à café de...

Sauce au curry froide (17/07/2006 publié dans : Sauces )

  Ingrédients 150 gr. de yogourt maigre 30 gr. de Ricotta ou quark 1 tranche d’ananas (émincée) 15 gr. de noisettes (pilées) un peu de gingembre râpé curry huile d’olive sel & poivre ...

Beurre Marchand de vin (17/07/2006 publié dans : Sauces )

Ingrédients 300 gr. de beurre 2,5 dl. de vin rouge sec 2 dl. de Porto 2 échalotes hachées et persil haché 1/2 citron pressé PréparationDans une casserole, laisser réduire le vin et le Porto de 3/4 avec les échalotes.Ajouter le...

Beurre blanc (15/07/2006 publié dans : Sauces )

Ingrédients 1 dl. de vin blanc sec 4 échalotes hachées 1 dl. de bouillon 150 gr. de beurre bien froid Préparation Dans une petite casserole verser le vin et les échalotes.Laisser réduire de moitié.Ajouter le...

Polenta (15/07/2006 publié dans : Plats de résistance )

Pour 4 personnes Préparation 50 minutes     Ingrédients 1 litre d’eau 6 g de sel 250 g de semoule de maïs à polenta jaune ou blanc Préparation Portez l’eau à ébullition dans...

Saumon à la Provençale (15/07/2006 publié dans : Rapide et gastro )

  Pour : 4 personnes Préparation : 15minutes Cuisson 5 minutes   Ingrédients 100 g de saumon frais par personne 1 c. à café de tapenade d'olive noire mayonnaise à l'huile d'olive basilic, thym...

Pâte feuilleté (14/07/2006 publié dans : Les basics )

  TEMPS >> Cuisson : 25 min  / Preparation : 30 min  / Repos : 1h10 INGREDIENTS - 300 g de farine type 45 - 6 g de sel - 1,5 dl d'eau - 225 g de beurre ...

Gnocchis (08/07/2006 publié dans : Les basics )

 Pour 4 personnes Préparation 1h Cuisson 5 minutes -Prendre trois pomme de terre cuite à la vapeur, les peler et les écraser en purée dans un saladier.   -Assaisonner avec deux pincé de sel.   -Ajouter 200g de farine si les pomme de...

Coeur de pomme à l'oriental (07/07/2006 publié dans : Entrées )

-Éplucher la peau des pommes et les évider.   -Éplucher la chaire des pommes dans un saladier avec un économe pour obtenir des lamelles fines.   -Égoutter le premier jus à la fin de la découpe des lamelles.   -Ajouter dans...

Poires au miel et pluie d'amande (07/07/2006 publié dans : Desserts )

 -Epluchez les poires en quatres quartiers, enlevez les pépins.   -Disposer 4 quartiers sur le fond d'une assiette longue et rectangulère de préférance.   -Faire 3 allés retours par dessu les poires avec du miel liquide à l'aide d'un...

Figues fraiches aux marshmallow (07/07/2006 publié dans : Desserts )

- Faire une crême chantilie plus top dur   - Laver les figues et les coupé en quartiers   - Prendre des marshmallow de couleur différantes et les coupé en petit dès de 1cm   - Disposer une couche de chantilie sur le fond de l'assiette,...

Tatre aux abricots et genièvre (07/07/2006 publié dans : Desserts )

-Faire une patte brisé de 5mm d'épaisseur avec trois pincé de sel et 6 de sucre. (voir à patte brisé)   - La déposer dans un moule à tarte rond beurré.   - Coupez les abricots en quartiers, chaque quartier et en suite...