Pour 6 personnes Ingrédient :
600g d’endives ou 4 endives
18 à 24 Saint-Jacques selon leur taille
50g de beurre
2cl de crème épaisse
5cl de vin blanc sec
250g de pâte feuilletée 1jaune d’œuf
Sel
Poivre Préparation :
1) Emincer les endives en julienne.
2) Les étuver sans trop les cuire avec un peu de citron, saler, poivrer.
3) Escaloper les noix de St Jacques. Les assaisonner.
4) Beurrer au pinceau 6 moules à soufflé en porcelaine ou Pyerec de 11cm de diamètre environ.
5) Disposer les St-Jacques par couches alternant la julienne d’endives.
6) Mélanger le vin sec et la crème. Assaisonner. Répartir dans les moules.
7) Couper 6 disques de 13cm de diamètre dans la patte feuilleté.
8) A l’aide d’un pinceau cerner le bord des moules avec le blanc d’œuf.
9) Souder soigneusement les disques de pâte dessus les moules en essayant de ne pas trop les tendre.
10) Mettre au four à température moyenne (thermostat 5 ou 6) durant environ 20 minutes.
Difficulté : Moyen
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