Recette pour 4 personnes - Préparation : 10 mn

Ingrédients

1 oignon
4 gousses d'ail
1 botte de persil frais
Sel, poivre
Huile d'olive, vinaigre

Préparation

Pelez les gousses d'ails, otez le germe et coupez-les en petits morceaux.
Pelez les oignons et coupez-les également en petits morceaux.
Ciselez le persil.

Dans une jatte, dans un mortier ou dans le bol du robot, placez tous ces ingrédients. Travaillez-les un moment en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à café de vinaigre.

Cette sauce entre dans la composition de nombreux plats du pays basque pour accompagner les calmars, les seiches, les filets de morues et autres poissons.