TEMPS
>> Cuisson : 25 min / Preparation : 30 min / Repos : 1h10
INGREDIENTS
- 300 g de farine type 45
- 6 g de sel
- 1,5 dl d'eau
- 225 g de beurre
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PREPARATION
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ETAPE N°1
Préparer les ingrédients. ............................................................................................................................................................................................... ETAPE N°2 Tamiser la farine sur une planche, mettre le sel au milieu. .............................................................................................................................................................................................. ETAPE N°3 Creuser un puis et y mettre la 1/2 de l'eau. .............................................................................................................................................................................................. ETAPE N°4 Bien pétrir la pâte pour en faire une petite boule. .............................................................................................................................................................................................. ETAPE N°5 Inciser la boule en croix. .............................................................................................................................................................................................. ETAPE N°6 Étaler le beurre en carré (15x15 cm) en tapotant dessus avec le rouleau à pâtisserie. .............................................................................................................................................................................................. ETAPE N°7
Mettre le carré de beurre au centre, en quinconce. .............................................................................................................................................................................................. ETAPE N°8
Replier la pâte pour envelopper le beurre : d'abbord la pointe de la pâte du bas vers le haut, puis du haut vers le bas. .............................................................................................................................................................................................. ETAPE N°9
Ensuite de gauche vers la droite et enfin de droite vers la gauche. .............................................................................................................................................................................................. ETAPE N°10
Étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie dans le sens de la longeur. La longuer doit faire 3 fois la largeur (6/8 mm d'épaisseur). .............................................................................................................................................................................................. ETAPE N°11
Replier la pâte en 3 : du haut vers le bas (1/3). .............................................................................................................................................................................................. ETAPE N°12
et du bas vers le haut (1/3). .................................................................................................................................................................................
Laisser reposer 10 min.
Étaler la pâte en carré (25x25 cm). Le centre doit être légèrement plus épais. 
Pour 4 personnes
Préparation 1h
Cuisson 5 minutes
-Prendre trois pomme de terre cuite à la vapeur, les peler et les écraser en purée dans un saladier.
-Assaisonner avec deux pincé de sel.
-Ajouter 200g de farine si les pomme de terre sont moyennes, ou 300g si elles sont grosses.
-Rajouter un oeuf pour des pommes de terre moyennes ou deux pour de grosses pomme de terre.
-Pétrir le tout avec vos mains propres jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme et pas trop molle.
-Façonner avec la pâte plusieurs long rouleaux de 1,5cm d'épaisseur environ.
-Couper les rouleaux en tronçons de 2cm environ.
-Le plus long arrive, il faut à présent rouler les tronçons à l'aide d'une fourchette pour leur donner leur forme final.
Le plus: Agrémentez si vous le souhaitez avec des herbes et épices que vous incorporerez dans la farine ( le basilic donne un très bon gout).
-Éplucher la peau des pommes et les évider.
-Éplucher la chaire des pommes dans un saladier avec un économe pour obtenir des lamelles fines.
-Égoutter le premier jus à la fin de la découpe des lamelles.
-Ajouter dans le saladier deux belle cuillère de mayonnaise, mélangé légèrement et avec délicatesse les lamelles de pomme.
-Y rajouter une cuillère à soupe de curcuma, une autre cuillère de raisin sec, et quatre de noix de cajou.
Bonne dégustation.
-Epluchez les poires en quatres quartiers, enlevez les pépins.
-Disposer 4 quartiers sur le fond d'une assiette longue et rectangulère de préférance.
-Faire 3 allés retours par dessu les poires avec du miel liquide à l'aide d'un poche.
-Faite grillé des amandes éffilés ds une poile ou au faour avec ou sans sucre pour les caramailisaient ou pas celon votre choix.
-Sepoudré l'assiette avec ces amandes tiedes.
- Faire une crême chantilie plus top dur
- Laver les figues et les coupé en quartiers
- Prendre des marshmallow de couleur différantes et les coupé en petit dès de 1cm
- Disposer une couche de chantilie sur le fond de l'assiette, mettre par dessu 5 quartiés de figue et y ajouter des petit cubes de marshmallow.
- Pour agrémenter faite une sauce avec deux figues mixé, y ajouter de la des framboise pour son acidité et de la crème liquide.
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