Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
6 œufs
½ verre de sucre glace
Sel
Sirop d’érable
1) Séparer les blancs et les jaunes des œufs
2) Battre les blancs en neige à la main ou astuce dans un mixeur, il faut les monter pour qu’ils soient très fermes. A mi parcoure ajouter une pincée de sel, puis incorporer le sucre lentement.
3) Prendre soit, le panier d’une cocotte minute posé sur une casserole d’eau bouillante, soit un cuit vapeur.
4) Disposer sur le panier vapeur pendant 2 minutes des portions de blanc d’œuf et retirer aussi tôt pour les mettre sur une assiette au frigo.
Vos ICEBERGS sont prêts.
Pour 6 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 minutes
1 bouteille de champagne
1 louche de sucre
1 demi-louche de cointreau
1 jus de citron
1 bac de glaçons
1) Dans un grand récipient faire fondre la louche de sucre dans le jus de citron en remuant pendant 2 à 3 minutes.
2) Ajouter le cointreau en remuant encore 2minutes.
3) Puis la bouteille de champagne.
4) Finir par l'ajout des glaçons.
PS : Boire glacé
(poulet coco et curry)
Pour 6 à 8 personnes
Difficulté : Moyen
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Noix de coco 150gr
Curry deux cuillères à soupe rase
Tomates concassées 1200gr
Blanc de Poulet 6 morceaux
1 Gros oignons
Deux gousses d'ail
Bouquet garni (thym, laurier)
5 verres d’eau
Sel
Poivre
1) Émincer, l’oignon et les blancs de poulet en morceaux de 3cm, et éplucher une gousse d’ail.
2) Dans une grande casserole ou une cocotte minute faire revenir l’oignon émincé pendant 3minutes puis ajouter le poulet et laisser revenir encore 3minutes.
3) Ajouter les gousses d’ail émincées, les tomates, le curry, le bouquet garni, le sel, le poivre, et les verres d’eau.
4) Laisser mijoter a feux très doux pendant 10 minutes. (Ne pas oublier de remuer régulièrement)
5) Ajouter la noix de coco râpée.
6) Faire mijoter encore environ 20 minutes.
7) Ajuster l’assaisonnement avec le sel, poivre puis un peu de piment afin de relever le plat.
PS : Ce plat est encore meilleur si on p le faire au moins 12h à l'avance.
Pour 20 rochers
Réalisation : facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes à 180°
Sucre 150gr
Noix de coco râpée 150gr
5 eoufs
1) Séparer les blancs des jaunes d'eoufs
2) Monter les blancs en neige à la main, dans un mixeur ou avec un batteur électrique.
3) Mélanger dans un saladier le sucre et la noix de coco râpée.
4) Incorporer dans le saladier les blancs en neige avec une spatule.
5) Disposer sur une plaque de cuisson du papier sulfurisé.
6) Pour les rochers :
- Réaliser des boules que vous roulez à l'aide de vos mains, puis sculpter la partie supérieure en forme de pyramide.
Pour les galets :
- Réaliser les galets en emprisonnant la préparation entre deux cuillères à soupe que vous faite glisser l'une sur l'autre.
7) Après les avoir disposés sur la plaque de cuisson enfourner le tout dans un four préchauffé à 180°c pendant 15 à 20 minutes selon votre préférence pour qu?ils soit plus ou moins moelleux.
Pour 6 personnes Ingrédient :
600g d’endives ou 4 endives
18 à 24 Saint-Jacques selon leur taille
50g de beurre
2cl de crème épaisse
5cl de vin blanc sec
250g de pâte feuilletée 1jaune d’œuf
Sel
Poivre Préparation :
1) Emincer les endives en julienne.
2) Les étuver sans trop les cuire avec un peu de citron, saler, poivrer.
3) Escaloper les noix de St Jacques. Les assaisonner.
4) Beurrer au pinceau 6 moules à soufflé en porcelaine ou Pyerec de 11cm de diamètre environ.
5) Disposer les St-Jacques par couches alternant la julienne d’endives.
6) Mélanger le vin sec et la crème. Assaisonner. Répartir dans les moules.
7) Couper 6 disques de 13cm de diamètre dans la patte feuilleté.
8) A l’aide d’un pinceau cerner le bord des moules avec le blanc d’œuf.
9) Souder soigneusement les disques de pâte dessus les moules en essayant de ne pas trop les tendre.
10) Mettre au four à température moyenne (thermostat 5 ou 6) durant environ 20 minutes.
Difficulté : Moyen
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